Sütőipari elemzés

Ki ne szereti a friss kenyér illatát? Van-e jobb étrendet elrontó kényeztetés? Valószínűleg nem.

A pékipar hatalmas vállalkozás, amely az emberek gyengeségeit kielégíti az ízletes kenyér, sütemény, pite és édes tekercs miatt. Az American Bakers Association szerint a pékáruk az Egyesült Államok bruttó hazai termékének 2,1 százalékát teszik ki. Ez sok ember eszik kenyeret.

A piac mérete

A sütőipar évente több mint 30 milliárd dolláros bevételt generál. Az ipar 6000 kiskereskedelmi pékséget és közel 3000 kereskedelmi pékséget foglal magában. Míg a kis pékség-kiskereskedők piaca erősen széttagolt, három gyártó (Grupo Bimbo, Flowers Foods és Campbell Soup Co.) adja az összes pékségből származó bevétel 55 százalékát.

Az American Bakers Association jelentése szerint az Egyesült Államokban előállított és értékesített pékáruk gazdasági hatása összesen 423 milliárd dollár. A kiskereskedelmi pékségek mintegy 3 milliárd dolláros bevételt termelnek, a kereskedelmi pékségek pedig 31 milliárd dolláros terméket adnak el. A nyereség azonban nem különösebben magas a búza és a cukor növekvő költségei miatt. A pékségek nem mindig képesek ezeket a megnövekedett költségeket az árak emelésével áthárítani a fogyasztókra.

Az összes pékség 65% -ának kevesebb mint 10 alkalmazottja van; 44 százalékuknak egy-négy alkalmazottja van, és a legtöbb kiskereskedőnek csak egy létesítménye van. Összességében elmondható, hogy a sütőipar közel 800 000 embert foglalkoztat, és több mint 44 milliárd dollár közvetlen fizetést generál.

Piaci szegmensek

A pékpiacot alkotó termékek a következők:

  • Kenyér: 32 százalék

  • Tekercs: 19 százalék

  • Sütemények: 15 százalék

  • Kiskereskedelmi pékáruk: 10 százalék

  • Lágy sütemények: 8 százalék

  • Pite: 2 százalék.

A belépési korlátok

Jelentős kereskedelmi pékséggé váláshoz nagy tőke kell a berendezések vásárlásához, és a meglévő, jól ismert márkák éles versenyben vannak. Egy kis, kiskereskedelmi pékség megnyitása kevesebb tőkét igényel, és könnyebb elindítani. A kisebb pékségek különleges termékekkel, például teljes kiőrlésű kenyérrel telepedhetnek meg, és hűséges követőket alakíthatnak ki a helyi vásárlók körében.

A piacot fenyegető veszélyek

Amint a fogyasztók egészségtudatosabbá válnak, több gluténmentes, alacsony szénhidráttartalmú, teljes kiőrlésű, organikus és paleo diétás termékre lesz szükségük. A vásárlók a pékárukat dióval, joghurttal és gyümölcsrudakkal is helyettesítik.

A kormányrendeletek továbbra is súlyosan terhelik az ipart. A Környezetvédelmi Ügynökség, valamint az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal folyamatosan ellenőrzi a pékségek működését, és új szabályokat bocsát ki, amelyek növelik a termelés költségeit.

A jövő kilátásai

A pékáruk piaca várhatóan évi 1 százalék körüli növekedést mutat az elkövetkező évtizedben. A fogyasztást befolyásolják a rendelkezésre álló jövedelem, a fogyasztói preferenciák és a gazdasági feltételek változásai.

A nagy kereskedelmi pékségek továbbra is uralják a versenyt a piacon, mert a többi cég kicsi és a piac erősen széttagolt. A nagy kereskedelmi pékségek, például a Grupo Bimbo, további márkák és regionális pékségek felvásárlásával tovább növekednek.